Gör så här

Hirsen:
Kombinera hirsen och vattnet eller grönsaks-/läkande buljongen i en medelstor kastrull, täck över och låt koka upp på hög värme. Sänk värmen till låg och låt sjuda i 10-13 minuter, tills allt vatten absorberats. Ta bort från värmen och ställ åt sidan i 10 minuter. Ludd upp med gaffel.

Ostsås:
För att göra ostsåsen, ånga den tärnade potatisen och moroten över kokande vatten i 10-12 minuter eller tills de är mjuka. Lägg i en mixer tillsammans med limejuice, lökpulver, vitlökspulver och paprika. Mixa tills det är slätt.

Omstekta bönor:
För att göra de omstekta bönorna, placera en medelstor non-stick keramikpanna på medelhög värme och tillsätt löken och vitlöken. Koka i 3-5 minuter tills löken är genomskinlig, tillsätt lite vatten om det behövs för att förhindra att den fastnar. Ta bort från värmen och tillsätt bönorna, spiskummin, chipotlepulver och vatten och mosa tills du får en slät, jämn blandning. Alternativt kan du överföra blandningen till en mixer eller matberedare och mixa tills den är slät. Ställ åt sida.

Guacamole:
För att göra guacamole, lägg till den urkärnade och skalade avokadon i en medelstor skål. Mosa med en potatisstöt eller en gaffel tills avokadon är slät men fortfarande lite tjock. Tillsätt alla resterande ingredienser och blanda ihop försiktigt med en sked. Smaka av och justera med kryddor. Ställ åt sida .

Salsan:

För att göra salsan, kombinera alla ingredienser till en medelstor skål och blanda väl. Ställ åt sidan.

Dela hirsen, bönorna, guacamole, salsa, koriander och paprika mellan serveringsskålar. Ringla nachoostsås på toppen och servera genast.

2-3 portioner

——————————

Tips!

Recept på Läkande buljong hittar du HÄR  

Vill du använda färdig buljong hittar du det HÄR (utan salt) eller HÄR (med salt) eller Herbamare Bella buljong som du hittar HÄR (innehåller rismjöl)

Har du inte har någon hirs hemma kan du använda quinoa, brunt ris eller tex Blomkålsris.