Fettfritt, Lunch & middag

Potatis & blomkålssoppa

”Denna krämiga, rostade potatis- och blomkålssoppa är en underbar aptitretare eller kombinera den med en sallad eller annan grönsaksrätt som huvudmåltid. Det här receptet kan göras med mandelmjölk för en rikare soppa, eller välj det fettfria alternativet för ett mer läkande alternativ som fortfarande smakar fantastiskt.

Blomkål hjälper sköldkörteln och resten av det endokrina systemet att avvärja de virus som verkligen ligger bakom problem som tyreoidit.

Potatis är antiviral, svampdödande och antibakteriell, med näringsmässiga kofaktorer och koenzymer plus bioaktiva föreningar för att hålla dig frisk och hjälpa dig med stress.” – Anthony William

Ingredienser
- 1 blomkålshuvud, skuren i buketter
- 4 potatisar, grovt hackade
- 2,5 dl grovhackad lök eller purjolök
- 5 vitlöksklyftor (behåll skalet på i ugnen)
- 3 msk hackad färsk rosmarin
- 7 dl Läkande buljong (eller 7 dl vatten & 1-2 msk Herbamare Bella buljong)
- 1 msk citronsaft
- 2,5 dl osötad mandelmjölk (eller ersätt med 2,5 dl Läkande buljong)
- Havssalt, efter smak (valfritt)
- Svartpeppar, efter smak

Gör så här
- Värm din ugn till 200C.
- Lägg blomkål, potatis, lök, hela vitlöksklyftor och rosmarin på en bakplåt med bakplåtspapper och smaka av med lite havssalt (valfritt) och svartpeppar. Blanda väl och sätt sedan in i ugnen i 40-50 minuter tills den är genomstekt och fått lite färg.
- När grönsakerna är klara i ugnen spara 2,5 dl av dem till garnering. Ta bort vitlöksklyftorna från pannan så du kan ta bort skalet innan du lägger dem plus resterande rostade grönsakerna i en stor gryta.
- Häll i Läkande buljong och mandelmjölk/läkande buljong och låt koka upp. Koka i 5 minuter, tillsätt sedan citronsaften och ta bort från värmen.
- Mixa soppan slät antingen med en stavmixer eller i en blender (i omgångar). Tillsätt lite mer buljong eller mandelmjölk om du vill ha en tunnare konsistens.
- Smaka av med krytddor.
- Servera toppade resterande grönsaker och ett stänk av svartpeppar.
4 portioner

detta receptet är översatt från medicalmedium.com